Forum Dyskusyjne Ogara Polskiego

No to ja zaczynam- oto babci bei słynna kapusta włoska na kościach (potrawa tania a wyjątkowo nadaje się na jesienne zimne dni i na obiadek i na gorącą kolacyjkę):

1 Głowa (duża) włoskiej kapusty, lub 2 małe
1 butelka podłego czerwonego wina wytrawnego (najtańszego za 10/12 złociszów lub taniej jak się uda )
20 dkg wędzonego tłustego boczku
kości schabowe jak najbardziej mięsne (ilość ? do wyboru byle nie więcej jak kapusty )
1 duża cebula
3/4 grzybki suszone (dowolne)
1 kostka wołowa Winiary (Knorr)
sól, pieprz do smaku

Kapustę posiekać w wąskie paski (bez głąba). Grzybki pokruszyć drobno.
Duży -wysoki garnek potrzebny.

Kości (mogą być mrożone) z pokruszonymi grzybkami gotujemy w dużym garze w winie z kostką Winiary (nie dajemy wody) - ile czasu? niemal na "miękko" (sprawdzić widelcem można)- gotujemy to pod szczelną przykrywką na bardzo małym ogniu.
Potem na patelni dużej zesmażamy pokrojony w drobną kosteczkę boczek /jak jest prawie zesmażony tłuszcz to dodajemy drobno posiakaną cebulkę i solimy na patelni i niech się cebulka na szklisto/miękko w tym usmaży razem- to w całości dodajemy do gara. Potem wrzucamy kapustkę do tego i niech się gotuje to razem (pod przykrywką koniecznie na malutkim ogniu- ma pyrkotać). Posolić (ostrożnie) i popieprzyć (trzeba spróbować ile tej soli i pieprzu- kapustka wchłonie sól- ale trzeba uważać z solą).
Kapusty będzie dużo pierwotnie- potem się zrobi z tego połowa (dlatego potrzebny nam naprawdę duży garnek!). Mieszamy. Nie dolewamy nadal wody tzn jak nam kapusta usiądzie po ok 1/2 godzinie i zobaczymy, że potrawa nie jest przykryta płynem- to można odrobinę wody gorącej wlać z czajnika (ale czujnie i tak- by potrawa była konsystencji raczej stałej i by to absolutnie nam "nie pływało").
Trzeba wszystko co i rusz mieszać- od dna ( najlepsza jest drewniana kopyść).
Jak mięsko już podczas mieszania zaczyna odchodzić od kości- trzeba kości wyjąć ostrożnie i niech się wystudzą tak by można było rękami/widelcem dokładnie je obrać. Reszta nadal się w tym czasie parkocze pod tą przykrywką i mieszamy- próbujemy kapustkę, jeśli ugotowana i miękka to można wyłączyć.
Po obraniu mięsko (bez kości rzecz jasna) wrzucić do gara. Pomieszać, pogotować jeszcze troszkę ok 5 minut razem- Smacznego!!!

Najlepsze jest na drugi i trzeci dzień (jak się "przegryzie")

Uff. nie mogłabym pisać książek kucharskich

3o matko, bea.. a ja właśnie "rzuciłam jedzenie".. od trzech tygodni sałatki.. codziennie ano patrzę w lustro czy mi już uszy królicze nie rosną:) Ale przeczytałam przepis.. i dobrze że mogę pisać a nie mówić bo moje ślinianki oszalały:)
Normalnie wydrukuję sobie.. przepis brzmi pyyysznie:)

dorob62 pisze:...Normalnie wydrukuję sobie.. przepis brzmi pyyysznie:)

No to już się zlituję i nie napiszę Ci jak smakuje

Oj Beatko nie pisz już jak smakuje Bo mi tez już ślinka leci Zupełnie jak Nutce na widok spacerujących po dworze "kurzych nóżek" Na bank spróbuje w najbliższych dniach tego przepisu, choć tez miałam wprowadzić większa dietę w mój jadłospis

No tak, niezbyt to zdrowe i wielce kaloryczne- ale wszystko co najlepsze takie właśnie jest
Żeby zrobić komplet: polecam do tego ziemniaki w mundurkach lub biały chlebek z chrupiącą skórką oraz obowiązkowo kielicha (bardzo dobrze się też do tej potrawy komponuje dobre wytrawne czerwone winko- tu już nie "podłe" a z odpowiednim bukietem i aromatem ).
Jak zrobicie i skosztujecie (najlepiej na 2/3 dzień)- napiszcie jak Wasze wrażenia kulinarne

Ech nie można się ciągle odchudzać Myślę że ta kapustka idealnie będzie pasować do Nutkowych ziemniaczków